Mọi người thường hay lầm tưởng Nhật Bản toàn dân ăn cá sống. Nhưng ko phải nha, đồ nướng lẩu kho hầm thịt rau đậu họ có đủ.
Và thậm chí là món chay mới thực sự là đỉnh cao trong bí kíp tuổi thọ và sức khoẻ.

Đồ chay các nước khác như Vn, chịna, Ấn… thường có nhiềungia vị, phụ gia thực phẩm, tạo hình với hương giả mặn
Còn bên Nhật ăn chay là vầy nè. Củ cả muối, mơ muối, rau, đậu hầm, lá trà xanh hấp trộn mè, miso, rong biển, konjac…
Có nhiều chuong trình tivi lẫn sách hướng dẫn làm món chay như vầy. Và có rất nhiều cửa hàng chuyên bán đồ muối mấy trăm năm tuổi. Ở phố cổ Gion Kyoto có một của hàng đồ muối còn hào nhoáng hơn mấy cửa hàng bán trà.

Tự dưng mới đọc bài nào đó phân tích vì sao Nhật không coi trọng thưuc phẩm quý hiếm như yến sào bào ngư vi cá. Lý do họ coi trọng đồ tươi hơn. Đúng một phần. Đồ khô và đồ muối ở Nhật cũng nhiều vì họ vẫn có mùa đông khắc nghiệt. Nhưng đồ khô đồ muối hay bị cho là đồ dành cho người lao động ở tầng lớp thấp. Hoặc đồ chay cho người tu hành có ăn chay.

Rất hiếm có món muối món khô ở cấp độ quý tộc để đc coi trọng. Tới level đó thì nó tinh tế dữ lắm, nhưng đa phần được dùng để tăng hương vị cho đậm đà hương sắc chứ cũng không đc lên hàng chính thất bàn ăn luôn 藍

Nhưng công nhận. Đồ ăn Nhật ngon thật. Như tui mê thịt cá mà kiểu trải nghiệm đồ chay kiểu này cũng thích. Ăn quá trời ăn